MENU

Cách phân biệt tổ yến sào thật, giả, kém chất lượng

Cách phân biệt tổ yến sào thật, giả

Trong bài viết này Yến Sào Tâm Yến xin chia sẻ kinh nghiệm với quý khách hàng về các cách phân biệt tổ yến huyết, yến đảo, tinh chế thật giả bằng cảm quan, để phần nào giúp quý khách hàng tránh mua phải những mặt hàng này, tiền mất tật mang.

Yến sào là một trong bát trân, và mức độ bổ dưỡng cũng như những tác dụng thần kỳ mà nó đem lại thì không phải bàn cãi. Hiện tại trên thị trường Việt Nam yến được làm giả, độn rất nhiều, yến nhập cũng có, nên mức giá mỗi nơi một khác, một số cơ sở bất chấp lợi nhuận đã trộn thêm những chất phụ gia khác để tăng trọng lượng tổ yến nhằm trục lợi và hạ giá thành sản phẩm. Tâm Yến luôn khuyên quý khách hàng không nên lấy giá thành làm yếu tố so sánh để mua hàng. Ai cũng có  người thân, con nhỏ hoặc người nhà bị bệnh ốm, khi đó yến sào là lựa chọn số 1, nếu lúc đó bạn phải ra ngoài và mua tổ yến thì khi đọc bài viết này bạn sẽ có thêm kiến thức để tránh mua phải tổ yến kém chất lượng, tránh tiền mất tật mang.

Cách phân biệt  tổ yến sào thật giả dựa vào cảm quan ( dựa trên kinh nghiệm thực tế và những phản hồi, góp ý của khách hàng 

1. Đối với tổ yến huyết)

Cach phan biet to yen sao that gia 01

Hình trên: tổ yến huyết thật, hình dưới: tổ yến huyết giả

 

Tổ yến huyết xịn

Yến huyết nhập, giả, nhuộm

  1. Màu đỏ thẫm tập trung nhiều nhất ở chân tổ sau đó lan dần ra khắp tổ yến
  2. Huyết đảo Khánh Hòa do được làm từ loại chim yến nhỏ ( chỉ duy nhất đảo yến Khánh Hòa có) nên tổ nhỏ chỉ từ 8 – 10 gram. Và được mệnh danh là yến vua, chất lượng đứng đầu thế giới
  3. Chân tổ yến huyết rất lâu nở, có thể phải ngâm đến 8 tiếng mới nở
  4. Khi chưng rất lâu nở, sợi dai và giòn ( thông thường chưng 1h30 – 2h)
  5. Sau khi chưng gạt yến sang một bên và quan sát nước trong chén vẫn trong

 

  1. Mùi tanh đặc trưng và có vị biển, tanh thơm chứ không khó chịu, ko hắc

 

  1. Màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm
  1. Màu đỏ đều khắp thân tổ lẫn chân, do nhuộm nên màu sắc rất đều, đẹp
  2. Có thể có những tổ yến huyết to đẹp lớn hơn 10 gram. Đó là yến nhập.

 

 

 

  1. Có thể nở ngay sau khi ngâm khoảng 2 tiếng
  2. Có thể nở tung tóe sau khi chưng khoảng 30 phút
  3. Sau khi chưng nước chưng yến có dấu hiểu ngả màu ( vàng, hồng ) do bị phai màu từ tổ yến nhuộm oxit sắt
  4. Thường thường nặng mùi, và có mùi tanh của cá ( do bị ướp mùi lâu ngày )

 

  1. Màu đỏ thẫm, nhiều khi đen và thâm trong như miếng bò khô

2. Đối với tổ yến đảo

cach phan biet to yen sao that gia 02

( Bên trái: tổ yến đảo VN, bên phải: tổ yến đảo nhập )

 

Tổ yến đảo Việt Nam

Tổ yến đảo nhập, nuôi tại đảo

  1. Yến đảo Việt Nam thông thường tổ nhỏ chỉ khoảng 8 – 10 gram/ 1 tổ
  2. Chân tổ gồ ghề, không bằng phẳng, độ cong lớn và sâu, khum hình dạng cái chén
  3. Sợi dãi kết cấu chặt chẽ, soi lên ánh sáng thấy ánh cước
  4. Chưng lên ngậm sợi yến trong miệng khoảng 10 phút sẽ thấy vị ngọt thanh, thơm, mát lạ rất rõ của yến đảo và mùi thơm không lẫn vào đâu được
  5. Khi chưng nở rất nhiều và dai ( cần thời gian chưng lâu, khoảng 1 tiếng chưng liên tục)
  1. Tổ lớn hơn 10 gram, thậm chí có tổ 15,16 gram
  2. Chân tổ bằng phẳng trông rất đẹp, không có độ khum, sâu như yến đảo VN
  3. Sợi dại không chặt chẽ, đục màu

 

  1. Sợi yến thường nhạt nhẽo, vô vị, không thơm hoặc nếu có thì lại nặng mùi quá

 

 

  1. Vẫn dai sợi và nở nhiều nhưng không có vị thơm đặc trưng của yến sào

 

3. Đới với tổ yến tinh chế ( đã làm sạch )

Đối với tổ yến nuôi tinh chế, đã làm sạch sẽ khó chọn hơn nhiều để phân biệt tổ yến sào thật hay giả và thông thường người ta sẽ không làm giả tổ yến loại này mà sẽ độn nhiều chất phụ gia khác để tăng trọng lượng tổ yến chẳng hạn như đường, muối, mủ trôm, nước, rau câu. Nước cũng là một thành phần giúp tăng trọng lượng tổ yến, nếu các bạn mua phải tổ yến có độ ẩm cao thì tức là đã bị móc túi khoảng 10 – 20 gram chỉ để mua nước, đường và muối cũng vậy, vì vậy khi mua tổ yến nên yêu cầu người bán mở hộp yến ra và lấy 1 chút cho vào miệng thử nếu thấy ngọt, hoặc mặn thì tổ yến đó đã bị pha trộn

Chổ sản xuất tổ yến tẩm đường được lải nhiều nhưng đã làm cho người tiêu dùng không còn yên tâm khi sử dụng tổ yến thiên nhiên để bồi dưởng sức khỏe và dỉ nhiên ảnh hưởng lớn đến ngành công nghiệp nuôi chim yến trong nước .
Việc tẩm đường hoặc pha trộn các chất lạ vào làm cho tổ yến và sợi yến tăng thêm trọng lượng không chỉ xảy ra ở Việt Nam mà còn là tình trạng chung của nhiều nước như Thái Lan, Indonesia và Malaysia…

 Một số cách kiểm tra tổ yến thật, giả

Những cách này đã được nhiều công ty kinh doanh tổ yến đăng trên các trang mạng và website của họ có tính hướng dẩn và quảng cáo nhưng tóm lược thì đơn giản.

(i) Kiểm tra bằng cách đốt
đối với tổ yến thật khi đốt lên không có tia lửa, còn tổ yến giả cháy có tia lửa.
(ii) Kiểm tra bằng cách ngâm nước tổ yến khoảng 30 – 45 phút.
-Tổ yến thật sau khi ngâm giữ nguyên sợi và không bị tan trong nước, không làm thay đổi màu nước.Đối với tổ yến giả có thể sẽ bị nhão và thay đổi màu nước.
- Tổ yến thật có mùi tanh của lòng trắng trứng và thơm mùi đặc trưng, tổ yến giả có mùi của chất phụ gia hoặc hơi hắc.

 - Tổ yến thật không phai màu trong nước. Tổ yến nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu, tan trong nước, tổ yến thật nấu chín trong nước sôi 100oC vẫn còn nguyên màu sắc.
-Tổ yến thật trương hút nước nở rộng khoảng 2-2,5 lần so kích thước ban đầu, trọng lượng tăng lên 6-7 lần. trong khi tổ yến giả chỉ nở rộng một chút và sẽ thấy có một số chất lạ trong tổ yến giả.
- Tổ yến thật khi ngâm trong nước sẽ sủi tăm, tổ yến giả không sủi tăm và làm cho nước chuyển màu.
Ngoài ra cũng có nhiều cách nhận biết khác là tổ yến giả có mùi hôi, khi nấu sôi sẽ tan và có mùi của chất natri carbonnate (Na2CO3), để qua đêm có mùi khó chịu. Tổ yến giả làm từ agar tinh bột (rau câu), lòng trắng trứng, Na2CO3 và một số hợp chất chưa rõ nguồn gốc thì độ pH trong tổ yến chỉ bằng 5, trong khi tổ yến thật lên đến 7.
Một cách nữa là lấy tổ yến cho vào dung dịch iốt, nếu chuyển sang màu xanh là có phủ tinh bột.

cach phan biet to yen sao that gia 03

Hi vọng với những chia sẻ của Yến Sào Tâm Yến đã cho bạn được những kiến thức bổ ích về cách phân biệt tổ yến sào thật, giả khi chọn mua loại mặt hàng này

>> Có thể bạn quan tâm

Yến Sào Tâm Yến - Thương hiệu yến sào uy tín tại TPHCM

79 - 81 Nguyễn Xí, P.26, Q. Bình Thạnh, Tp. HCM ( Vincom Nguyễn Xí )

CC Tràng An, Số 1 Phùng Chí Kiên, Q. Cầu Giấy, Tp. Hà Nội

Nhà yến

 65 Đường 3/2, P. Tô Châu, Tx. Hà Tiên, Kiên Giang

Khu Phố 3, Ấp Núi Tung, Tx. Long Khánh, Đồng Nai

Xưởng sản xuất

Khu Phố 3, Ấp Núi Tung, Tx. Long Khánh, Đồng Nai

Đặt hàng ngay: 0902774444 - 0916664118